Frisk brød fra fryseren

Hvis der ikke bor en bager lige om hjørnet, er det både praktisk og nemt med brød og andet bagværk i fryseren. Så kan du til enhver tid sætte frisk morgenbrød på bordet og servere flutes til maden. Og du kan glæde dine gæster med hjemmebag.

Frysetips
Du får det bedste fryseresultat, hvis du pakker dit nybagte brød i fryseposer, mens det stadig er lunt. Den kondens der derved dannes i posen er med til at holde brødet frisk i længere tid. Når brødet er helt afkølet lægges det i fryseren.

Ikke i køleskab
Brød bagt af hvedemel bør ikke opbevares i køleskabet, hvor det hurtigt bliver hårdt og tørt. Ved køleskabstemperaturer omkring 5°C, danner brødets stivelse krystaller, som gør brødet hårdt. Forsøg har vist, at brød opbevaret i køleskab i 20 timer føles lige så gammelt som brød, der har været opbevaret ved stuetemperatur i 75 timer.
Du kan delvis fjerne krystallerne igen ved at genopvarme eller riste brødet, men det vil aldrig genvinde den "friskhed", som kendetegner nybagt brød. Vi anbefaler derfor, at du opbevarer dit hvedebrød uden for køleskabet - gerne i en "brødkasse".