|
| |
Bananer
...Bananens skræl sladrer
Små brune pletter på bananskrællen er et sundhedstegn. Det viser nemlig, at bananen er ved at blive moden. Større brune flader derimod er tegn på, at bananen har været udsat for stød eller tryk. Under disse pletter er frugtkødet ofte meget blødt, glasagtigt eller sort. Det er imidlertid ikke kun håndteringen af bananerne, der kan forårsage kvalitetsforringelse - det kan forkert opbevaring også.
Kort holdbarhed i frugtskål Bananer er meget følsomme overfor ethylen - en gasart, som bl.a. modne æbler og pærer udskiller, og som får bananerne til at modne. Vær derfor opmærksom på, at bananernes holdbarhed forringes, hvis du lægger dem i en frugtskål sammen med æbler og pærer. Når modningen først er sat i gang, kan den ikke stoppes igen. Du kan beskytte bananer mod ethylen ved at opbevare dem separat - eller ved at emballere dem i en plasticpose.
Ikke i køleskab
Bananer bør ikke opbevares i køleskabet. Allerede ved temperaturer under 12°C får de køleskader. Skaderne viser sig ved at skrællen bliver misfarvet, og ved at modningsprocessen stopper. GRAM anbefaler derfor, at de opbevares i en svaleafdeling eller i et svaleskab, hvor temperaturen er højere.
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
