Hvad er induktion?

Induktion er en metode hvor man udnytter jernets magnetiske evne til at danne varme. 
Hvis man tager et stykke almindeligt jern, der ikke er magnetisk, og stryger det nogle gange med en magnet, bliver jernstykket magnetisk. Kort fortalt sker der det, at der i jern findes et utal af små magneter, som ligger hulter til bulter i forhold til hinanden, hvilket bevirker, at jernet ikke har nogen magnetisk styrke. Men ved at stryge jernstykket med en magnet, vil disse små magneter komme til at ligge med polerne i samme retning, og jernet vil blive magnetisk.
Ved induktionsprocessen sker der det at spolen, der ligger i modulet under kogepladen, først retter magneterne i den ene retning, for derefter at vende dem i modsatte retning, for igen at vende dem i den første retning osv., osv. Dette sker ved en ultra høj frekvens, som gør at jernet varmes voldsomt op.
For at dette kan lade sig gøre er det afgørende, at kogegrejet har en solid jernplade eller jernkerne i bunden.